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今回のメニューは 和食レッスン　味のベースになる一番出汁を丁寧に取って茶碗蒸しや煮物、炊き込みご飯まで毎日作る和食のコツを少し格上げいたします。 ●基本の茶碗蒸し　蒸し器を使わずに気軽に茶碗蒸しが作れます ●鶏肉と大根の煮物　鶏肉の旨味をたっぷり吸って野菜に味が染み渡ります ●カレイの煮付け　魚の臭みを取り除きふんわり柔ら...

今回のメニューは サーモンを使ったクラシックフレンチ　冬に美味しい根菜類のエチュべと共に ●サーモンソテー　オランデーズソース ●春菊とイカのサラダ　アンチョビドレッシングで生の春菊をいただきます ●鱈と冬野菜のスープ　タラの旨味を生かした身体温まるスープ ●サーモンとディルのミニパイ　相性のいいサーモンとディルでフィンガー...

今回のメニューは 豚肉を野菜たっぷりの軽い煮込み　●豚肉のブランケット ●白身魚のマリネ　白身魚を薄く伸ばしてマリネします ●エビのプランチャ　エビをハーブやスパイスを使って旨みを引き出します。 ●ミニピサラディエール　プロヴァンスの郷土料理をミニサイズにアレンジ ●レモンのスフレ　レモンをたっぷり効かせたふわふわ生地

今回のメニューは 牛肉を柔らかく煮込んだ　●牛肉のナヴァラン ●春野菜のタルティーヌ　菜の花を一口サイズのパンにのせてタルティーヌに ●ズッキーニロール　ポテトサラダをズッキーニでくるくる巻いて前菜に ●レッドキャベツとシラスのアヒージョ　相性のいいシラスとレッドキャベツでアヒージョに ●あんこプティング　カラメルの代わりに...

今回のメニューはトロトロジャガイモとひき肉のグラタン　●アッシュパルマンティエ　 ●イカとパプリカのマリネ　イカとパプリカは柔らかく仕上げバルサミコソースであえます。 ●根菜たっぷりスープ　身体が温まる根菜をたっぷり蒸し煮にしたスープです。 ●トマトファルシ　トマトをくり抜いてファルスを入れてオーブンでじっくり焼き上げます...

今回のメニューはパリッと香ばしく焼いた●チキンソテー&ポルチーニリゾット　ソースはさっぱりとラヴィゴットソース ●エビレンコン春巻き　エビとハーブを中に詰めてマスタードでいただきます。 ●ベジタブルロール　野菜をたっぷり巻いてレモンクリームソースを添えます。 ●ミニトマトコンポート　ミニトマトを食べやすくワインコンポー...

今回のメニューはクリスマスにぴったりのメニュー●チキンコンフィ&ポムフリット　チキンを丸く整えオイルでじっくり煮ていきます。その美味しいオイルを使ってポムフリットを揚げるとさらに風味がアップします。 ●ビーフキッシュ　さっくり生地に牛肉の赤ワイン煮込みを敷き詰め焼き上げました。 ●カブのムース　カニ仕立て　 ●ウーピーパイ

今回のメニューは魚介の旨味を生かした食材を使って●ホタテとカブのエチュべ　フランス式蒸し煮でジューシーな仕上がりになります。 ●カリフラワーのサラダ　カレー風味 ●ベジタブルロール　レモンクリームソース ●エビピラフ　 ●キャロットケーキ

今回のメニューは秋の食材を使って●秋シャケのフリカッセ　ホワイトソースの使い方を日常使いでアレンジしました。 ●ズッキーニと焼きナスのトンナートソース ●鶏ハム　トマトソース ●エビとサツマイモのソテー ●カボチャのプリン