BLOG

２０２３。１月キッチンソムリエクッキングスクールにて　JA群馬の野菜を使ってイベントを開催しました。

煮込みハンバーグ　定番の煮込みハンバーグをちょっとしたコツでふっくらジューシーに仕上げます。 くるみキャロットラペ，小松菜と舞茸のソテー　キャロットラペは不揃いの切り方で食感が変わります。小松菜と舞茸のソテーは塩加減としっかりと焼く事がポイントです。 バーチ・ディ・ダーマ　貴婦人のKISSという意味のイタリアのお菓子。コ...

冬の身体があったまるメニュー　今回は変わった具材と割り下でサッパリすき焼きのメニューです。 フレンチ風すき焼き　割り下には赤ワイン　具材にはほうれん草トマトを加えて煮込まないすき焼き。 辛味大根とサーモンマリネのタルタル　辛味大根は辛味も少なく大根に比べて味が濃いです、サーモンはさマリネして食べやすく仕上げました。 白...

今回は圧力鍋の使いこなしレッスンで定番の豚の角煮をメインに開催いたしました。 ＊エビと里芋まんじゅう ＊豚の角煮　とろりゆでたまご添え ＊温州みかんマチェドニア　マロンプリン

簡単におうちイタリアンができるレッスンを開催いたしました。目にもパッと鮮やかなトマトやブロッコリーを使って、手の込んだように？？見えてワインにもぴったりなメニューです。 ＊ブロッコリーとエビの高菜ソテー　＊トマトのキッシュ　＊サーモンポテトロール　 ＊鯛のポワレ　広島レモン添え　チーズリゾット

キッチンソムリエクッキングスクールにてJA熊本の野菜を使ってコラボレッスンを開催します！！くまモンもレッスン中どこかのタイミングで登場予定です。

今回は気軽に作れるイタリアンレッスン。身近な食材や缶詰を使ってアレンジしやすく、白ワインにとっても合うメニューです。 前菜はオクラカレーフリットとひじきと湯葉のサラダ仕立て。ヒジキは缶詰、枝豆は冷凍を使って簡単スピードおつまみ。 ゴボウのフリットを飾ったゴボウのクリーミースープ。とろみとゴボウの風味がとても引き立ちま...

この日のメニューはワインペアリングの会でした。軽い口当たりのPINOT NOIR ，Les Athletes du Vinは縄跳びをしているかわいいエチケットです。白ワインはヴィオディナミ，DOMAINE DES JUMEAUX サーモンに合うワインをセレクトして頂きました。どのお料理にもマッチしてついついワインが進みました。　 ＊ケールとベーコン、ナッツのサラダ　...

７月のテーマは〜プロヴァンス料理の会〜です。 初夏から夏に向けて旬の美味しい夏野菜がたくさん出回ります🍅🍆 プロヴァンス料理といえば、ハーブ、スパイス、ニンニク、オリーブ、オリーブオイルを使った素材の味を生かしつつシンプルなお料理です。 今回のメイン料理はドーブ・プロヴァンサル（プロヴァンス風煮込み）南フ...