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キッチンソムリエ クッキングスクールにてローストチキンのレッスンを開催することになりました。生の丸鶏をお一人様一羽ずつ下ごしらえから紐を縛って固定してこんがりと焼き上げます。お持ち帰り後、そのままローストチキンで食べるだけでなく、ほぐしていろんな料理にアレンジできます。食べ終わった後は鶏ガラを使って本格的な鶏のブイヨ...

2019.10.17　ルレエ・シャトー３０周年ガラディナーへ行ってきました。午前中は大阪ハグミュージアムでVision for the sea発表会とトップシェフによる実技イベントが開催され、世界の海洋資源問題についてのカンファレンスが行われました。夕方からは大阪城を望みながらオープンテラスでアペリティフとアミューズをいただいた後、シャンパー...

暑い中お越し頂きました生徒さんよりお土産を頂きありがとうございました。夏休みでパリへ旅行されたお土産になんとMAISON DE LA TRUFFEのトリュフ塩とヴィタメールのエクレアです。旅行のお話を聞きながらエクレアを頂き、あっという間に時間がすぎてしまいました。

８月の３連休を使って串本へダイビング。台風９号の影響で海の中はかなりモヤモヤして透明度が悪かったのですが波も穏やかで天気もバッチリでした。 ハナミノカサゴ　触ると手がシビれるそうです。 黄色のジョーフィッシュ　ずっと岩に隠れて出たり入ったりします。 串本から周参見にいく途中にある絶景カフェBUSH。恋人岬にあります。 台風...

沖縄料理やステーキ、ハンバーガーに飽きたらオススメのレストランを紹介します。 那覇　国際通り牧志公設市場（移転しました）近くにある手打ちパスタのお店。trattorìa　SOMEYAさん 前菜の盛り合わせ。色鮮やかな島野菜をふんだんに使った身体に優しいお味です ワタリガニのクリームパスタ。手打ちパスタでモチモチです 石垣牛のラグーパス...

２０１６年から始めたダイビングは早くも８０本diveを超えるまでになりました。今回は沖縄の慶良間諸島⛴ケラマブルーと言われるほどとても透明度の高い海です。いろんな魚に出会えて楽しかったです。 カクレクマノミ　イソギンチャクを住みかとしていて遠くへ行ったりしません。その中でもっとも身体の大きいクマノミがメスです。 ウ...

6月にリニューアルした芦屋embrace さんへランチ会へご招待頂きました。以前コルドンブルー 時代にお世話になった中村実シェフのプロデュースで、ナチュラルで居心地のいいとても雰囲気のいいお店でした。宮塚公園の近くで人気のお店が軒を連ねています。 爽やかなモヒート🌱ノンアルです 生ウニとトウモロコシのプリン embraceサラダ...

阪急沿線・岡本界隈は老舗のお店から新しいお店までうまく共存していてとても魅力的な飽きない街です。MIKAKITCHENのホームページを作成して頂いた森本さんの御紹介でいろんなお店をめぐりました。 まずは　R-the wine Shopさんへ。店内は広く通好みのワインが所狭しと並んでいます。ビオワインから日本産ワイン、グラッパまでありました。カ...

淡路島には美味しい食べ物がたくさんあります。今の季節だと枇杷や玉ねぎ、ハモもだいぶ出てきています。何といっても淡路牛に穴子の炭焼き！！！地元で採れた食材はどれも新鮮で格別です。 閉校となった淡路市立野島小学校跡地のじまスコーラへ　アルパカのラアル君に会いに行きましたが、人気者は疲れて奥に引っ込んでいました。ジョー君は...