今回のレッスンはビールを使って、柔らかく煮込んだ牛肉のビール煮込みをメインにイタリアのヴェネト州の赤を合わせました。煮込み料理でもあっさりとして牛肉は柔らかく、ライトな赤、ビールによく合います。
●ホタテとキノコのフラン
ホタテの風味を十分に生かし、キノコの旨味を引き出した後フランに仕上げました。
●アスパラパイ
みずみずしいアスパラにパイ生地をぐるぐる巻きにして、さっくり焼き上げました。
●根菜のバルサミコサラダ
レンコンやゴボウ、パプリカをこんがり焼いてバルサミコソースで。
●牛肉のビール煮込み じゃがいもピュレ
牛肉を香味野菜と共にビールでじっくり煮込み、ホロリと崩れるほど柔らかい食感。意外とあっさりとしていて、じゃがいものピュレによく合います。
●サブレココオランジェ
サクサク食感でオレンジ風味が効いてます。
この日に合わせたワインは イタリアのオーガニック赤ワイン🍷スパイシーな香りで、メインのビール煮込みによく合います。
