2023年7月– date –

今回のレッスンは前菜のプレートでワインが進むメニューです。 ●キュウリとディルのヨーグルトサラダ　●タコのタプナード　●ナスのグラタン　●トウモロコシのトルティージャ ●プーレ・オ・ビネーグル　赤ワインビネガーでじっくり鶏肉を煮込んで、ビネガー高価で鶏肉がほろりと柔らかくなります。 ●モモの白ワインコンポート　旬の時期にサッ...

今回のレッスンはビールを使って、柔らかく煮込んだ牛肉のビール煮込みをメインにイタリアのヴェネト州の赤を合わせました。煮込み料理でもあっさりとして牛肉は柔らかく、ライトな赤、ビールによく合います。 ●ホタテとキノコのフラン ホタテの風味を十分に生かし、キノコの旨味を引き出した後フランに仕上げました。 ●アスパラパイ　 みず...