2019.10.17 ルレエ・シャトー３０周年ガラディナーへ行ってきました。午前中は大阪ハグミュージアムでVision for the sea発表会とトップシェフによる実技イベントが開催され、世界の海洋資源問題についてのカンファレンスが行われました。夕方からは大阪城を望みながらオープンテラスでアペリティフとアミューズをいただいた後、シャンパーニュとのペアリングディナーでした。
ワタリガニ壬生菜精進麩生姜酢 ＆モエ•エ•シャンドン モエアンペリアル150年アニバーサリー
河内鴨蒸ロース・鴨丸・松茸翡翠茄子・紅葉人参すまし仕立て 熱々のまま袋に入っての提供でした。
真鯛とホタテ ソースシャンパーニュとキャビア 小松菜のチップ添え & モエ・エ・シャンドングランヴィンテージ2012
希少なにわ黒牛のロースト トリュフ風味の赤ワインソース & クラウディベイ テ ワヒ2016
ウッフ・ア・ラ・ネージュ & モエ・エ・シャンドン グランヴィンテージロゼ2012
お土産はSENSAIのマイクロムーストリートメント
