今回のレッスンは寒くなる季節に向けて軽い煮込み料理です。イタリアの家庭でよく作られるポルペッティーニは具材を色々とアレンジできて丸く仕上げるのがコツです。旬のさつまいもを使ったサラダやみかんの薄皮を簡単に取れてシロップに漬けて。。。と、いつもと違った調理法のレッスンでした。
●レンコンガレット レンコンを薄くスライスしてもっちり食感です。
●トウモロコシのトルティージャ 卵をたくさん使わずに適量のトルティージャを作りました。
●さつまいもアーモンドマヨネーズ アーモンドと切り方を工夫していろんな食感が楽しめるサラダです。
●みかんのマチェドニア みかんの薄皮を丁寧に下ごしらえしてシロップに漬け込みます。
