MIKA BLOG– category –

今回のメニューは 和食レッスン　豚の角煮をメインに和食献立を作りました ●豚の角煮　豚肉がお箸でスッと切れるほど柔らかく雑味のない味に仕上げます ●カブの柚子漬け　かぶを薄く切って柚子の風味を生かした調味料で漬けます ●ミツバとミョウガのあえもの　箸休めにぴったりな時短メニュー ●サクラモンブラン　桜色のモンブランで春らしい...

今回のメニューは フレンチレッスン　ポークソテーシャルキュトリーソース　豚肉をジューシーで香ばしく焼いて、ビストロ定番シャルキュトリーソースを合わせました。 ●フレッシュラタトイュ　タコのマリネ　角切り野菜とタコをヴィネグレットソースで ●菜の花と彩り野菜のグリル　旬の菜の花とカラーピーマンをグリルしました ●ムサカ　ギリ...

今回のメニューは フレンチレッスン　🦐　エビのビスクに挑戦！殻や頭を使って濃厚なソースを引き出したエビトマトクリームドリア。 ●雑穀とツナのサラダ　栄養たっぷりの雑穀とヴィネグレットソースで ●大根セロリレムラード　フレンチの定番レムラードソースで旬の大根を味わいます ●切干大根とトマトの煮込み　切干大根をトマトベ...

今回のメニューは 和食レッスン　味のベースになる一番出汁を丁寧に取って茶碗蒸しや煮物、炊き込みご飯まで毎日作る和食のコツを少し格上げいたします。 ●基本の茶碗蒸し　蒸し器を使わずに気軽に茶碗蒸しが作れます ●鶏肉と大根の煮物　鶏肉の旨味をたっぷり吸って野菜に味が染み渡ります ●カレイの煮付け　魚の臭みを取り除きふんわり柔ら...

今回のメニューは サーモンを使ったクラシックフレンチ　冬に美味しい根菜類のエチュべと共に ●サーモンソテー　オランデーズソース ●春菊とイカのサラダ　アンチョビドレッシングで生の春菊をいただきます ●鱈と冬野菜のスープ　タラの旨味を生かした身体温まるスープ ●サーモンとディルのミニパイ　相性のいいサーモンとディルでフィンガー...

今回のメニューは 豚肉を野菜たっぷりの軽い煮込み　●豚肉のブランケット ●白身魚のマリネ　白身魚を薄く伸ばしてマリネします ●エビのプランチャ　エビをハーブやスパイスを使って旨みを引き出します。 ●ミニピサラディエール　プロヴァンスの郷土料理をミニサイズにアレンジ ●レモンのスフレ　レモンをたっぷり効かせたふわふわ生地

今回のメニューは 牛肉を柔らかく煮込んだ　●牛肉のナヴァラン ●春野菜のタルティーヌ　菜の花を一口サイズのパンにのせてタルティーヌに ●ズッキーニロール　ポテトサラダをズッキーニでくるくる巻いて前菜に ●レッドキャベツとシラスのアヒージョ　相性のいいシラスとレッドキャベツでアヒージョに ●あんこプティング　カラメルの代わりに...

今回のメニューはトロトロジャガイモとひき肉のグラタン　●アッシュパルマンティエ　 ●イカとパプリカのマリネ　イカとパプリカは柔らかく仕上げバルサミコソースであえます。 ●根菜たっぷりスープ　身体が温まる根菜をたっぷり蒸し煮にしたスープです。 ●トマトファルシ　トマトをくり抜いてファルスを入れてオーブンでじっくり焼き上げます...

今回のメニューはパリッと香ばしく焼いた●チキンソテー&ポルチーニリゾット　ソースはさっぱりとラヴィゴットソース ●エビレンコン春巻き　エビとハーブを中に詰めてマスタードでいただきます。 ●ベジタブルロール　野菜をたっぷり巻いてレモンクリームソースを添えます。 ●ミニトマトコンポート　ミニトマトを食べやすくワインコンポー...