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今回のメニューはスパイスの効いたバターチキンカレーをメインにインドのお惣菜レッスンです。 ●ブロッコリーとじゃがいものサブジ　●トマトのアチャール　●スパイスサモサ　●バターチキンカレー　●スパイスシフォンケーキ

今回のメニューはフレンチの前菜からメインまで気軽にお箸でいただく定食仕立てのメニューです。 ●リンゴと水菜のサラダ　リンゴとヴィネグレットソース、酸味が絶妙にマッチします。 ●エビとレンコンの春巻　　　生地を滑らかに乳化させてしっとり柔らかく仕上げました。 ●塩豚肉のポワレ　　塩漬けにした豚肉を香ばしく焼き上げ柔らかく煮...

今回のメニューはビール煮込み🍺フランスの最北端に位置するフランドル地方の郷土料理です。ビールによって牛肉も柔らかく少しだけビールの苦味とコクが効いた煮込み料理です。 ●ホタテとマッシュルームのフラン　●イカとパプリカのサラダ　●白菜と白ネギのとろとろスープ ●ガトーショコラ　　　生地を滑らかに乳化させてしっとり柔ら...

今回はお友達同士の参加のクリスマスレッスンでした🎄お料理に合うワインをセレクトしてペアリングランチです。みなさん手際良く作業していただき短時間でレストランメニューを完成しました🍽 調理で疑問に思っている事は意外とたくさんあります。調理をしながらの質問で解決できたとおっしゃていただきました。 ●マッシュルー...

●シーフードドリア 今回のレッスンは魚介の出汁を使ったシーフードライスと簡単なホワイトソースでシーフードドリアを作りました。ホワイトソースの基本をマスターすればパスタやラザニア、いろんなクリーム系の料理にアレンジできます。 ●トマトのキッシュ　　　パイシートを使ってミニトマトをたくさん敷き詰めた簡単キッシュです。 ●トウ...

今回のレッスンは寒くなる季節に向けて軽い煮込み料理です。イタリアの家庭でよく作られるポルペッティーニは具材を色々とアレンジできて丸く仕上げるのがコツです。旬のさつまいもを使ったサラダやみかんの薄皮を簡単に取れてシロップに漬けて。。。と、いつもと違った調理法のレッスンでした。 ●レンコンガレット　　　　レンコンを薄くス...

今回のレッスンはこれから旬のカブをサラダ仕立てに。最近よく見かける豆苗は食べやすくアレンジしました。メインは豚薄切り肉と野菜のミルフィーユカツ。ボリュームたっぷりだけど野菜が入っているので軽くいただけます。差し入れのスパークリングワインを皆さんでいただきました。 ●ジャガイモとサーモンガレット　　ジャガイモをサーモン...

キッチンソムリエクッキングスクールにて12月にクリスマスイベントを開催いたします。作ったものは全てお持ち帰りレッスンです。12月23日は手作りクリスマスで家族やパートナーへおもてなしです。 キノコのポタージュ サーモンリエット トマトファルシ　& レッドキャベツとゴボウサラダ 鶏肉のコンフィ

●鶏ムネ肉のクリーム煮 今回のレッスンは鶏ムネ肉を固くならずにしっとり柔らか〜く仕上げました。鶏肉の旨みが溶け出したクリームソースでいただきます。 ●キノコパイ　キノコを香ばしく炒め一口サイズのパイに仕上げました。型を抜いた生地でチーズパイをもうひとつ。 ●ホタテと切り干し大根のサラダ　　煮物だけでなく切り干し大根を洋風...