2023年– date –

今回のレッスンは寒くなる季節に向けて軽い煮込み料理です。イタリアの家庭でよく作られるポルペッティーニは具材を色々とアレンジできて丸く仕上げるのがコツです。旬のさつまいもを使ったサラダやみかんの薄皮を簡単に取れてシロップに漬けて。。。と、いつもと違った調理法のレッスンでした。 ●レンコンガレット　　　　レンコンを薄くス...

今回のレッスンはこれから旬のカブをサラダ仕立てに。最近よく見かける豆苗は食べやすくアレンジしました。メインは豚薄切り肉と野菜のミルフィーユカツ。ボリュームたっぷりだけど野菜が入っているので軽くいただけます。差し入れのスパークリングワインを皆さんでいただきました。 ●ジャガイモとサーモンガレット　　ジャガイモをサーモン...

キッチンソムリエクッキングスクールにて12月にクリスマスイベントを開催いたします。作ったものは全てお持ち帰りレッスンです。12月23日は手作りクリスマスで家族やパートナーへおもてなしです。 キノコのポタージュ サーモンリエット トマトファルシ　& レッドキャベツとゴボウサラダ 鶏肉のコンフィ

●鶏ムネ肉のクリーム煮 今回のレッスンは鶏ムネ肉を固くならずにしっとり柔らか〜く仕上げました。鶏肉の旨みが溶け出したクリームソースでいただきます。 ●キノコパイ　キノコを香ばしく炒め一口サイズのパイに仕上げました。型を抜いた生地でチーズパイをもうひとつ。 ●ホタテと切り干し大根のサラダ　　煮物だけでなく切り干し大根を洋風...

今回のレッスンは残暑厳しい夏に夏野菜とメインは鶏肉の香草パン粉焼き。スパイスをうまく取り入れながらいつものお料理がアップグレードします。 ●ホタテとオレンジのマリネ　 ●夏野菜のスパイスサラダ　 ●キノコポタージュ　 ●鶏肉の香草パン粉焼き ●りんごの白ワインコンポート

残暑厳しい夏の終わりにキリッと冷えたシャンパーニュ🍾や白ワインに合わせたおつまみレッスンです。 作り置きがサッと簡単にできて、しかも野菜たっぷりメニュー！！！！！ お皿に少しずつバランスよく盛り付けて、おうちビストロが短時間で完成します。 フランス料理の調理法はすぐに役立つものばかりです。ちょっとした工夫で旨み...

今回のレッスンは前菜のプレートでワインが進むメニューです。 ●キュウリとディルのヨーグルトサラダ　●タコのタプナード　●ナスのグラタン　●トウモロコシのトルティージャ ●プーレ・オ・ビネーグル　赤ワインビネガーでじっくり鶏肉を煮込んで、ビネガー高価で鶏肉がほろりと柔らかくなります。 ●モモの白ワインコンポート　旬の時期にサッ...

今回のレッスンはビールを使って、柔らかく煮込んだ牛肉のビール煮込みをメインにイタリアのヴェネト州の赤を合わせました。煮込み料理でもあっさりとして牛肉は柔らかく、ライトな赤、ビールによく合います。 ●ホタテとキノコのフラン ホタテの風味を十分に生かし、キノコの旨味を引き出した後フランに仕上げました。 ●アスパラパイ　 みず...

今回のレッスンは初夏にぴったりな前菜から。スパークリングワインやよく冷えたシャルドネがよく合います。 ●紫キャベツとセロリのマリネ　 クルミを砕いて食感にアクセント、スパイスで香りづけすることでいつもと違ったマリネに仕上がります。 ●ピペラード　 パプリカとたまねぎをじっくり炒め、生ハムを加えてさっと煮込んだバスク料理 ●...