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今回のレッスンは初夏にぴったりな前菜から。スパークリングワインやよく冷えたシャルドネがよく合います。 ●紫キャベツとセロリのマリネ　 クルミを砕いて食感にアクセント、スパイスで香りづけすることでいつもと違ったマリネに仕上がります。 ●ピペラード　 パプリカとたまねぎをじっくり炒め、生ハムを加えてさっと煮込んだバスク料理 ●...

キッチンソムリエクッキングスクールにて　JA宮崎の野菜を使ってのイベントを　2023.4.14.15に開催いたします。今回はスペインベジタブルバルがテーマで野菜をふんだんに使ったメニューです。珍しい日向夏もジューシーで余すところなくゼリーでいただきます。 ●ズッキーニのパエリア　●ピペラード　●ゴボウのフリット　●カボチャのトルティー...

スパークリングワインに合う前菜盛り合わせです。 ●春野菜のゼリーよせ　●ピペラード　●ゴボウとレンコンの生ハムフリット　●タケノコの実山椒ソテー メインはふわふわのイタリア風肉団子 　●ポルペッティーニ ワインにも合うスパイスたっぷりのデザート ●スパイスパウンドケーキ お料理に合わせて毎回お世話になっています、元町のワインシ...

おうちでつくるスパイスカレーをテーマに、スパイスづくしのメニューです。 ●バターチキンカレー　●トマトのアチャール　●ジャガイモとブロッコリーのサブジ　●紫キャベツのサラダ ● スパイスパウンドケーキ　何種類ものスパイスの効いた大人の味です。 ●スパイスチャイ　香り高いアールグレーを濃厚に抽出してスパイスたっぷりのチャイ

２０２３.３月にキッチンソムリエクッキングスクールにて　JA徳島野菜を使ったイベントを開催いたしました。今回は昭和レトロ風のメニューで、旬のいちごと根菜類をたくさん使いました。

２０２３。１月キッチンソムリエクッキングスクールにて　JA群馬の野菜を使ってイベントを開催しました。

煮込みハンバーグ　定番の煮込みハンバーグをちょっとしたコツでふっくらジューシーに仕上げます。 くるみキャロットラペ，小松菜と舞茸のソテー　キャロットラペは不揃いの切り方で食感が変わります。小松菜と舞茸のソテーは塩加減としっかりと焼く事がポイントです。 バーチ・ディ・ダーマ　貴婦人のKISSという意味のイタリアのお菓子。コ...

冬の身体があったまるメニュー　今回は変わった具材と割り下でサッパリすき焼きのメニューです。 フレンチ風すき焼き　割り下には赤ワイン　具材にはほうれん草トマトを加えて煮込まないすき焼き。 辛味大根とサーモンマリネのタルタル　辛味大根は辛味も少なく大根に比べて味が濃いです、サーモンはさマリネして食べやすく仕上げました。 白...

今回は圧力鍋の使いこなしレッスンで定番の豚の角煮をメインに開催いたしました。 ＊エビと里芋まんじゅう ＊豚の角煮　とろりゆでたまご添え ＊温州みかんマチェドニア　マロンプリン