MIKA BLOG– category –

今回のレッスンは残暑厳しい夏に夏野菜とメインは鶏肉の香草パン粉焼き。スパイスをうまく取り入れながらいつものお料理がアップグレードします。 ●ホタテとオレンジのマリネ　 ●夏野菜のスパイスサラダ　 ●キノコポタージュ　 ●鶏肉の香草パン粉焼き ●りんごの白ワインコンポート

残暑厳しい夏の終わりにキリッと冷えたシャンパーニュ🍾や白ワインに合わせたおつまみレッスンです。 作り置きがサッと簡単にできて、しかも野菜たっぷりメニュー！！！！！ お皿に少しずつバランスよく盛り付けて、おうちビストロが短時間で完成します。 フランス料理の調理法はすぐに役立つものばかりです。ちょっとした工夫で旨み...

今回のレッスンは前菜のプレートでワインが進むメニューです。 ●キュウリとディルのヨーグルトサラダ　●タコのタプナード　●ナスのグラタン　●トウモロコシのトルティージャ ●プーレ・オ・ビネーグル　赤ワインビネガーでじっくり鶏肉を煮込んで、ビネガー高価で鶏肉がほろりと柔らかくなります。 ●モモの白ワインコンポート　旬の時期にサッ...

今回のレッスンはビールを使って、柔らかく煮込んだ牛肉のビール煮込みをメインにイタリアのヴェネト州の赤を合わせました。煮込み料理でもあっさりとして牛肉は柔らかく、ライトな赤、ビールによく合います。 ●ホタテとキノコのフラン ホタテの風味を十分に生かし、キノコの旨味を引き出した後フランに仕上げました。 ●アスパラパイ　 みず...

今回のレッスンは初夏にぴったりな前菜から。スパークリングワインやよく冷えたシャルドネがよく合います。 ●紫キャベツとセロリのマリネ　 クルミを砕いて食感にアクセント、スパイスで香りづけすることでいつもと違ったマリネに仕上がります。 ●ピペラード　 パプリカとたまねぎをじっくり炒め、生ハムを加えてさっと煮込んだバスク料理 ●...

キッチンソムリエクッキングスクールにて　JA宮崎の野菜を使ってのイベントを　2023.4.14.15に開催いたします。今回はスペインベジタブルバルがテーマで野菜をふんだんに使ったメニューです。珍しい日向夏もジューシーで余すところなくゼリーでいただきます。 ●ズッキーニのパエリア　●ピペラード　●ゴボウのフリット　●カボチャのトルティー...

スパークリングワインに合う前菜盛り合わせです。 ●春野菜のゼリーよせ　●ピペラード　●ゴボウとレンコンの生ハムフリット　●タケノコの実山椒ソテー メインはふわふわのイタリア風肉団子 　●ポルペッティーニ ワインにも合うスパイスたっぷりのデザート ●スパイスパウンドケーキ お料理に合わせて毎回お世話になっています、元町のワインシ...

おうちでつくるスパイスカレーをテーマに、スパイスづくしのメニューです。 ●バターチキンカレー　●トマトのアチャール　●ジャガイモとブロッコリーのサブジ　●紫キャベツのサラダ ● スパイスパウンドケーキ　何種類ものスパイスの効いた大人の味です。 ●スパイスチャイ　香り高いアールグレーを濃厚に抽出してスパイスたっぷりのチャイ

２０２３.３月にキッチンソムリエクッキングスクールにて　JA徳島野菜を使ったイベントを開催いたしました。今回は昭和レトロ風のメニューで、旬のいちごと根菜類をたくさん使いました。